Глюконо-дельта-лактон (Е575)

Является пищевой добавкой Е575. 
На вид белый или кремовый мелкий кристаллический порошок. Не имеет вкуса и запаха. Хорошо растворяется в воде. 
Является внутренним эфиром глюконовой кислоты. При взаимодействии с водой ГДЛ гидролизуется, в результате чего превращается в глюконовую кислоту. 
ГДЛ применяют для: 
·         Стабилизации консистенции сырокопченых колбас; 
·         Загуститель для соевого творога; 
·         В качестве желеобразующего элемента для изготовления сыра и кисломолочных продуктов; 
·         Для ускорения маринования морепродуктов и рыбы; 
·         Как регулятор кислотности для соков, спредов, джемов, сиропов, фруктовой начинки, фруктовых чаев; 
·         Разрыхлитель и агент-антикомкователь в хлебопекарской продукции; 
·         Как добавка в спортивные напитки, соусы, приправы, ароматизаторы, пищевые добавки; 
·         В косметологии добавляется в дезодоранты, пилинги, средства ухода за волосами, кожей и полостью рта.